Para elaborar Pizzas de gran calidad muy fácilmente, también se adapta a productos horneando que requieran de harinas extensibles, como facturas, roscas, etc.
Reduce el tiempo de amasado, facilita el conformado y el estirado, absorbe más agua, mejora el salto de horno, permite obtener pizzas “media masa” o “a la piedra” y fundamentalmente otorga un mayor rendimiento.