Gastaldi siempre se caracterizó por la excelencia de sus harinas y por la obtención de una calidad constante en el tiempo, atributo que es altamente valorado por los clientes.

El resultado obtenido responde a la conjunción de la selección de la mejor materia prima, la utilización de la última y más avanzada tecnología de molienda y la gestión de recursos humanos altamente calificados y capacitados.

De esta forma nos aseguramos que nuestras harinas sean de la mejor calidad para la elaboración del más noble alimento: el pan.


El proceso de molienda de trigo para la para la obtención de harinas consta de las siguientes etapas:

Recepción y Almacenamiento

Se analiza la calidad panadera del trigo en función de la cual se realiza su almacenamiento segregado en depósitos especialmente diseñados para mantener inalterada la calidad de la materia prima.

Mezcla

Mezcla de las distintas calidades segregadas para obtener una calidad constante de producto final

Limpieza

Limpieza de grano en diferentes etapas, a efectos de eliminar las impurezas del trigo sucio para minimizar la contaminación física y microbiana.

Mojado

Mojado del trigo limpio por 36 horas para que la absorción de agua facilite la separación de la cáscara.

Molienda

Se tritura el grano en sucesivas etapas, obteniendo su reducción gradual para extracción de las harinas y sémolas.

Cernido

El trigo ya molido se clasifica por tamaño y se purifica a través de máquinas diseñadas para tal propósito

Almacenamiento

Las harinas 0000 y 000 se almacenan en silos de acero, mientras que la cáscara es previamente comprimida en pellets para su almacenamiento y despacho a granel

Envasado

Se realiza a través de un sistema altamente tecnificado en bolsas de 10, 25 y 50 kilos y big bags. También se puede realizar la carga a granel