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| Harinas Comunes |
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| TIPO "000" |
TIPO "0000" |
Esta harina se caracteriza por su elevado contenido de GLUTEN, obtenido a partir de una cuidadosa clasificación y selección del trigo de la mejor calidad y mayor contenido proteico. Contiene aditivos que aseguran un desarrollo normal en los distintos procesos de panificación logrando así productos de elevado volumen específico, corteza crocante y buen color; migas de estructura uniforme que conservan la frescura inicial por más tiempo.
Es una harina de gran versatilidad que se adapta a la mayoría de los métodos de panificación: fermentaciones largas (Método Tablas) y fermentaciones cortas (Método Directo y Semidirecto).
Granel - Bolsa x 10kg - Bolsa x 25kg - Bolsa x 50kg
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Es una harina de bajo contenido de cenizas de un color blanco cremoso característico. Se trata de un producto de granulometría más fina que las harinas del tipo "000", elaborado a partir de una cuidadosa selección de las sémolas de la primera etapa del proceso de molienda.
Se utiliza principalmente en PASTAS frescas, pasteurizadas, parcialmente deshidratadas y secas, productos que se ven favorecidos por el color de las masas y la baja carga bacteriana que aportan estas harinas. También para productos de PASTELERÍA.
Granel - Bolsa x 10kg - Bolsa x 25kg - Bolsa x 50kg
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| Semolín |
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PRO TAPA Y PASTA |
SSon fragmentos del endosperma del trigo de las primeras etapas de molienda. El semolín es considerado un producto intermedio.
Los semolines se utilizan para la elaboración de pastas alimenticias: macarrones, espaguetis, tallarines. Es de un color más amarillo que las harinas de panaderías y pastelería que son blancas.
Bolsa x 25kg - Bolsa x 50kg
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Estas harinas se caracterizan por poseer un tamaño de partícula muy fino, bajo nivel de cenizas, muy bajo nivel de picaduras y un color blanco puro. Estas características permiten obtener masas de excelente aspecto. Elaborada a partir de los pasajes más blancos y limpios, mejora la vida útil en productos crudos debido al bajo recuento de microorganismos.
Es excelente para la elaboración de discos para TAPAS de EMPANADAS, TARTAS, en productos laminados y hojaldrados. Se la utiliza ampliamente en la elaboración de PASTAS FRESCAS.
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| HARINAS ESPECIALES |
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| "000" BAJO GLUTEN |
PRO PAN FRANCES |
Esta harina se caracteriza por su reducido contenido de GLUTEN, obtenido a partir de trigos de bajo tenor proteico. Especialmente indicada para la fabricación de OBLEAS, BARQUILLOS y CUCURUCHOS. Forma batidos de densidad estable, ya que no se generan grumos, garantizando mayor eficiencia y rendimiento en el proceso productivo.
Granel - Bolsa x 25kg - Bolsa x 50kg
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Esta harina simplifica el trabajo eliminando errores de formulación, minimizando variaciones del producto terminado y evitando el pesado de ingredientes; genera masas más tolerantes durante la elaboración, permitiendo la obtención de un pan de óptima calidad reduciendo, además, el tiempo total empleado.
Esta formulación no necesita del agregado de aditivos, no debe mezclarse con otras harinas o premezclas y sólo debe agregarse agua, sal y levadura.
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| PRO BUDÍN |
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PRO PAN DULCE |
Diseñada específicamente para la fabricación de BUDINES y BIZCOCHUELOS. Esta harina se caracteriza por su correcto balance entre almidón y proteína conjuntamente con su adecuada reología, lo que le otorga a las masas una buena aireación y volumen, obteniéndose así el esponjado deseado.
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Como su nombre lo indica, especialmente diseñada para la elaboración de PAN DULCE. Brinda masas capaces de soportar la carga de productos que interrumpen la estructura de la miga (frutas, pasas de uva, nueces, etc.) y elevada tolerancia al amasado, soportando procesos continuos y prolongados, proporcionando, además, un comportamiento sostenido durante la fermentación.
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| PROMIGA "000" |
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PROMIGA "0000" |
Especialmente formulada para la obtención de PAN INGLÉS. Está pensada en función del producto y sus características finales; es una harina entera, es decir, sin la extracción de la fracción proporcional de "0000".
El usuario deberá utilizar la fórmula a la que esté habituado agregando sal, materia grasa y aditivos tal como indique su receta, pero notará una gran diferencia en el completo llenado del molde, perfecto alveolado, muy buen color de la miga, excelente flexibilidad y muy buena retención de humedad.
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Especialmente formulada para la obtención de PAN INGLÉS. Pero a diferencia de la PROMIGA "000", esta harina está formulada solamente con base "0000", lo que proporciona una miga de un color blanco intenso, manteniendo las propiedades de perfecto alveolado y flexibilidad.
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