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磨制加工

高品质及特制面粉

 
制粉工艺

为符合市场要求,我们采用最先进的制粉工艺,年复一年地对加工流程进行合并和更新。
满足各种需求

拥有逾 15 个面粉品种,能够满足各种需求。这些面粉品种均是根据我们的自身经验及与客户的长期交流,然后对各种需求展开设想而研发出来的。
质量体系

2005 年,公司根据食品工业的良好生产规范 IRAM324:2010 对其质量体系进行认证,从而保证了我们产品的稳定性。
 

普通面粉

000 号面粉

 
产品信息

本品面筋含量高,含添加剂,能在各类面包制作过程中正常发酵。成品比容高、表皮酥脆、色泽理想、面团均匀、保鲜持久。

用途广泛
适合大多数烘烤方式:长时间发酵(直接发酵法)和短时间发酵(直接和半直接发酵法)。

产品包装
散装 – 每袋 10 公斤 – 每袋 25 公斤 – 每袋 50 公斤。

 
 

0000 号面粉

 
产品信息

由研磨加工第一阶段精选的粗粒小麦粉制成。本品灰分含量低,色泽乳白。颗粒比 000 号面粉更精细。用于制作意式面食和烘焙食品。让面团拥有更理想的色泽,细菌含量低。

产品包装
散装 – 每袋 10 公斤 – 每袋 25 公斤 – 每袋 50 公斤。

 
 

Tapa 和意式面食专用面粉

 
产品信息

此面粉制作的面团外观出色:粒度极细、灰分低、凹陷程度非常低。这些特点使面团拥有出色的外观。由于其微生物含量低,可延长初级产品的保存期限。是制作肉馅卷饼、果馅饼(派)和片状轧制食品的极佳选择。广泛用于制作新鲜的意式面食。

产品包装
散装 – 每袋 50 公斤。

 
 

Semolín

 
产品信息

由研磨加工第一阶段小麦胚乳的碎片制成。粗粒小麦粉被视作中间产品。用于制作意式面食:通心粉、意式细面和面条。可改善面团质地和脆度,且颜色为更深的黄色。

产品包装
散装 – 每袋 50 公斤。

 

特制面粉

 

000 号低筋面粉

 
产品信息

此面粉由低蛋白小麦制成,面筋含量低。特别推荐制作威化饼和锥形蛋卷。由于其不结块,可制成稳定的浓稠面糊,确保生产过程中效率更高、性能更佳。

产品包装
散装,每袋 50 公斤

 
 

意式面包潘妮朵尼专用面粉

 
产品信息

专为制作潘妮朵尼而生产。此面粉制成的面团可承受成品重量,阻断表皮结构,揉制耐受性强,具备持久的连续性和延展性,在发酵过程中表现恒定。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

披萨饼专用面粉

 
产品信息

用于轻松制作高品质的比萨饼。也适于制作对面粉的延展性要求高的焙烤制品,如酥皮糕点、甜甜圈等。
这种面粉可缩短揉制时间,有利于面团的成型和拉伸;可吸收较多水分,提升烤箱的烤制效果;可制成厚皮或薄皮披萨。此外,还能提高产量。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

法式面包专用面粉

 
产品信息

这种面粉可简化制作流程、避免配方错误、最大限度地降低成品之间的差异,还无需称量配料;制成的面团耐受性较强,并可缩短总体制作时间。此配方面粉无需添加剂,不需与其他面粉或预拌粉混合;只需加水、盐和酵母即可。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

Miga 000 专用面粉

 
产品信息

专为制作英式面包而配制。这种全麦面粉以产品及其最终特色为中心。客户遵循常规配方,并根据食谱添加食盐、起酥油和添加剂。该产品注入模具时差异显著(完整),制成品具有完美的蜂窝结构、理想的表皮色泽、出色的柔韧性和极佳的保水性。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

Miga 0000 专用面粉

 
产品信息

专为制作英式面包而配制。不同于 PRO MIGA000,这种面粉只用 0000 面粉制作,可制成亮白色的面包屑,同时保持完美的蜂窝结构和很强的柔韧特。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

Budín 专用粉

 
产品信息

专为制作方形蛋糕和海绵蛋糕而生产。这种面粉在淀粉和蛋白质之间取得了适当平衡,还具备恰当的流变性,比容大、质地佳,可制成所需的发酵面团。

产品包装
每袋 50 公斤。

 
 

特高筋面粉

 
产品信息

矫正性面粉,用于对生产工艺要求非常苛刻的情况下,或用于改善有缺陷面粉品种的不足。
其主要特点是面筋含量高,产生较大的吸水性,从而提高产量并改善面团色泽。总体而言,这种面粉能更好地耐受通常意义上的过度加工,如过度发酵、过度揉制等,制成体积较大、重量较轻的披萨饼。

产品包装
每袋 25 公斤

 

 

资质证书

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下载资质证书: BPM · HACCP

 

加工过程

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Procesos

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接收及储存


我们对小麦的烘焙品质进行分析,并根据分析结果,将原料分别置于专门设计的不同储存设备中,使原料的品质保持不变。

混合


将隔离开的不同品质的小麦加以混合,使成品长期保有其优良品质。

清洗


在不同阶段对麦粒进行清洗,以便除去杂质,将物理污染和微生物污染降至最低限度。

浸润


将干净的小麦浸润 36 小时,促使胚乳从麸皮上分离开来。

研磨


分阶段连续对麦粒进行研磨,使其逐渐缩小,以提取面粉和粗粒小麦粉。

过筛


将经过研磨的小麦按粒度大小进行分类,并通过特定设备进行纯化。

储存


0000 号和 000 号面粉存储在钢板粮仓中,而麸皮则被预先压缩成球团以便大量贮存。

产品包装


采用高科技的自动化系统进行包装,分为 25 公斤、50 公斤袋装和大袋装。

装载


25 公斤和 50 公斤袋装产品由自动化机器人系统装上卡车。我们还装载托盘袋装、大袋装和散装产品。
 
GASTALDI HNOS. S.A.I. Y C.F. E I.

Belgrano 42, General Deheza
CP X5923AGB
Córdoba, Argentina
电话/传真: +54 358 4057100