1931
Gastaldi Hnos.S.A. nace en General Deheza, Córdoba, como molino harinero, actividad madre de la empresa. Precursores en la región y conscientes de que el mundo siempre necesitaría alimentos, el grupo familiar integrado por los hermanos Angel, Antonio, Gabriel y Santiago Gastaldi, y su cuñado Luis Macario, afrontan con visión y coraje el desafío de crear una empresa agroindustrial.

1948
Comienza la actividad de acopio de cereales y oleaginosas de la zona, que actualmente continúa.

1976
Habiendo encontrado un nuevo destino para el maní a comienzos de la década, en este año se crea la planta de Maní Confitería, que convierte a Gastaldi en pionera de la actividad en Argentina.

1978
Se construye un nuevo molino harinero, incorporando la última tecnología de Suiza, con una capacidad de molienda de 120 toneladas por día.

1991
La renovación de la planta de maní actual comenzó en este año, ejecutándose por etapas hasta su finalización, que incluye, además del proceso propiamente dicho, equipos de secado, silo-celda para almacenaje de maní con cáscara y depósitos de producto terminado.

2003
Se realiza nuevas modificaciones y la adquisición de nueva maquinaria, incrementando la capacidad de molienda del molino harinero a 210 toneladas por día.

2005
Se construye una planta de blancheado teniendo en cuenta la tendencia del mercado y los requerimientos y expectativas de los clientes.

2009
Se construye un nuevo silo-celda con capacidad de almacenaje para 18.000 toneladas de maní con cáscara, o 30.000 toneladas de trigo. Se construyen nuevos depósitos de producto terminado, refrigerados, permitiendo minimizar el riesgo de infestación por insectos y asegurar la calidad del producto terminado.

2010
Se inicia una reforma trascendente en el Molino Harinero, aumentando la capacidad de molienda en un 50%.

2012
En búsqueda de integración y diversificación de los negocios, en el año 2012 se decide la construcción de una planta de extrusión para la fabricación de cereales modificados y de proteína vegetal para consumo humano.